培训目标：培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。
就业方向：面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。
核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。
职业能力：1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；
2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；
3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力；
4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；
5.具有基础菜点的美化设计能力；
6.具有制作营养餐的初步能力；
7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；
8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；
10.具有终身学习和可持续发展的能力。
资格证书：烹饪工艺与营养、营养配
